Marmellata di arance

Ingredienti:

• 2 kg. di arance
• 1 limone
• 1,200 kg. di zucchero

Difficoltà **
Durata 1 ora e 1/2

Lavate ed asciugate le arance a buccia grossa.Mettetele con tutta la buccia in una pentola d'acciaio, riempite con acqua fredda e bollite.
Devono cuocere fino a quando non saranno morbide.
Terminata la cottura riponetele in un recipiente coperte d'acqua fredda e lasciatele in macerazione per 48 ore, in questo lasso di tempo cambiate l'acqua 2-3 volte, per far si che le bucce si ammorbidiscano e si elimini il sapore amaro.
Passato questo tempo toglietele dall'acqua e tagliate ogni arancia in 4 parti. Eliminate i semi avendo cura di non perdere neanche una goccia del succo, per far questo potete usare un contenitore.
Pesate le arance e riponetele nuovamente in pentola, aggiungendo 600 gr. di zucchero per ogni kg. di arance, fate cuocere a fiamma dolce.
Schiumate il preparato durante la cottura, che ha la durata di 1 ora, a fine cottura noterete che il composto si sarà ridotto del 50% circa.
Aggiungete una manciata di scorze d'arancia tagliate molto sottili, che vanno prima scottate in acqua bollente per 5 minuti.
Fate bollire un altro pò ed in seguito versate nei vasetti la marmellata.
Chiudete ed etichettate dopo aver posto sulla superficie un dischetto di paraffina o di carta oleata imbevuto d'alcool a 90°.