Confettura di pesche

Ingredienti:

• 2 kg. e 1/2 di pesche
• 1/2 dl. di acqua
• 2kg. di zucchero
• 1 bicchierino di kirsch

Difficoltà **
Durata 30 minuti

Scegliete pesche a polpa bianca, piccole e mature.
Immergetele per qualche minuto in acqua bollente, si potranno sbucciare più agevolmente.Tagliate ogni pesca in 4 parti, togliete il nocciolo e pesatele. Mettete lo zucchero nella pentola, fatene uno sciroppo e controllate la sua consistenza, sarà pronto nel momento in cui, gettandone una goccia su un piatto bagnato, questa si rapprenderà formando una perla.
A questo punto vanno aggiunte le pesche.Durante la cottura usate una schiumarola per mescolare, così si eviterà lo schiacciamento dei frutti.Quando appariranno trasparenti, togliete solo le pesche,usando la schiumarola, e riponetele nei vasi.
Continuate a far cuocere lo sciroppo per altri 10 minuti, ossia fino a quando non si sarà addensato.Allontanatelo dal fuoco, aggiungete il kirsch, mescolate, e riempite i vasi fino all'orlo.Prima di chiudere ermeticamente i vasetti aspettate che la confettura sia fredda.Appoggiate sulla superficie un dischetto di carta oleata imbevuto d'alcool, e riponete in dispensa, sarà pronto dopo 8-10 giorni.